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少了添加剂颜色更单纯今年月饼吃起来放心多

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来源: 作者: 2019-06-08 14:26:09

少了添加剂颜色更单纯 今年月饼吃起来放心多了

距中秋还有一个月时间,月饼大战已悄然拉开了“帷幕”。不同于往年的是,从6月20日实施的国家新版《食品添加剂使用标准》成为了今年月饼市场的关键词。“新版”月饼有何特点?市民今年挑选月饼要注意那些细节?昨日走访了市内部分月饼销售点。  特点:  月饼颜色不如往年鲜艳  6月开始实施的《食品添加剂使用标准》中,27种食品添加剂禁止在食品中添加,其中包括合成色素。因此,今年的月饼不如往年鲜艳。  在解放路附近的一家超市,上架的散装月饼都呈现最常见的暗黄色。往年雪白的水晶月饼,今年不见了踪迹;绿色的苹果月饼、红色的草莓月饼,今年并不见这样详细的分类,所见的果仁月饼颜色与其他月饼无异。据该超市月饼销售人员介绍,以往最为常见的白莲蓉馅,原来一般要用改良剂浸泡莲子,而改良剂的主要成分是亚硫酸钠。但新版标准中删除了这种添加剂,生产企业不能再使用它来“漂白”,从而影响了白莲蓉的颜色。  对于食品添加剂新规对月饼市场的影响,市民也纷纷表示出了欢迎。“添加剂的使用,是为了让月饼的卖相好。新标准实施后,添加剂用得少了,月饼的外观可能不如过去那么漂亮。但原料馅料的货真价实让我们吃起来更放心。”正在选购月饼的刘大爷如是说。  问题:  部分月饼包装未执行新标准  按照新的《食品添加剂使用标准》规定,月饼外包装必须有食品生产日期、生产厂家、食品添加剂等标示。但昨日走访多家糕点店发现,其执行有喜有忧。  在堤口路附近的一个蛋糕专卖店,目前已有10余种月饼在出售,其每个月饼的包装盒上面均清晰写明国家新标准要求的标示内容。一位陈姓店员强调:“我们的月饼都不添加防腐剂。”  但在火车东站附近的一个糕点店,其出售的一种散装月饼外包装上仅有名称和简单的配料。当询问销售人员这些月饼的具体添加剂有那些时,该销售人员称:“这是公司统一制作的,具体我也不清楚。”  疑问:  月饼保质期究竟多长好?  市内一大型超市月饼销售员告诉,不添加防腐剂后,会缩短月饼的保质期。走访超市、蛋糕店也发现,今年新上市的月饼保质期较往年有所“缩水”,大多数保质期均为1到3个月,以前长达半年的“长寿月饼”基本鲜见。  月饼保质期究竟多长比较合适?“目前国家并没有明确规定月饼的保存期限,月饼具体能保存多久,主要依靠的还是月饼生产厂家制作时反复试验后确定。 ”济南市卫生监督所相关负责人表示,一般而言,月饼保质期大多是2个月,一些潮式月饼如水果月饼则更短,一些两层包装的月饼由于在外包装里增加了抗氧化剂,其保存期限还可适当延长。  买月饼先看添加剂成分  昨日也随机采访了部分市民。有近4成市民表示,已从上了解这一新标准,但对于月饼可以添加那些食用添加剂等具体条文并不十分清楚。新标准下,市民挑选月饼应注意那些细节?业内人士提醒,根据《食品添加剂使用标准》的相关规定,月饼外包装上应标示使用的添加剂成分,建议市民仔细查看后再挑选,并尽量选择正规厂家生产的月饼,购买月饼后应置于低温或凉爽的地方保存。邵聪慧

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